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  • 萝卜的食用价值及晒干种栽培技术
  • 中国农业网[技术中心] 发布时间:03-31 信息来源:114果蔬网
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  •   萝卜的别名罗菔、萝卜缨等,原产于我国,《诗经》中就有关于萝卜的记载,是百姓经常食用的蔬菜,民间有“十月萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法,可见其食疗价值之高。萝卜的品种很多,有红皮、白皮、红心等。

      1营养成分

      每 100g热量16kCal、蛋白质0.5g、脂肪0.2g、糖类3.1g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素0.02mg、叶酸53μg、泛酸0.18mg、烟酸0.5mg、钙77mg、铁0.3mg、磷25mg、钾196mg、钠91.2mg、铜0.03mg、镁17mg、锌0.18mg、硒0.61μg、维生素B10.02mg、维生素B20.04mg、维生素B60.07mg、维生素C12mg、维生素E0.92mg、维生素K1μg等几十种营养成分。

      2食用价值

      2.1食补功效

      传统医学认为萝卜具有化热痰、下气、宽中、消积滞、解毒,以及治食积胀满、痰嗽失音、吐血、痢疾、偏正头痛等功效。萝卜纤维素含量较多,而热量较少,所以吃后有饱胀感,非常适合减肥;萝卜所含的醇化合物有抗菌作用。萝卜生吃可以生津止渴、清热、消除烟火毒气、助消化及化痰平喘;煮熟所吃有消食健脾的功效。

      2.2食用方法

      萝卜烹调的方法很多,可生吃、炒、煮或腌制泡菜等。萝卜中部分营养物质在温度超过70℃就会被破坏所以生食为宜。

      2.3食用宜忌

      一般人都可以食用。(1)蛇肉与萝卜不宜同食。(2)人参与生萝卜药性相克,不宜同食。(3)胡萝卜为补、萝卜主泻,现者不宜同食,如一起食用可加醋调和。(4)桔子和萝卜不宜同吃。(5)萝卜性凉,先兆流产、单纯甲状腺肿大等患者忌食。

      萝卜是萧山区主要作物之一,常年播种(复种)面积800hm²以上,其中晒干种萝卜近667hm²,占80%以上。晒干种其实是“一刀切”萝卜,又名“晒干种”萝卜。称其为“一刀切”是因为该品种的肉质根长度与农家菜刀相近,加工时刚好竖切一刀为两半而得名。“一刀切”具有肉质结实,皮色全白,含水量少且皮厚等适宜腌制的特征。“一刀切”株高30——35cm,叶从较小而直立、单株有叶片12——15叶,长18——32cm,宽7——8cm.倒披针叶、青绿色、有细毛、叶缘波浪形,肉质根为短圆柱形,侧根明显,皮色全白,长13——17cm,直径4——5cm,一半裸露于土表,单个重100——150g.“一刀切”萝卜性喜冷凉,适宜秋冬栽培。

      3栽培技术

      3.1基地选择及施足基肥

      选择土壤肥沃、排水良好、土层深厚、土质为砂壤土且2——3年未种过十字花科作物的地块。在前作收获后全面深翻土地,667m²施有机肥1500kg+高浓度复合肥80kg.深翻耕作基肥。

      3.2适时播种

      根据本地气温条件和品种适温性,*播种期为9月10日前后,*迟不得超过“秋分”。撒播667m²播1500g左右,条播用种量相对较少,播1000g左右。播种后,盖上细薄土,并每667m²施毛灰100kg,为有利于出苗,应推行踏籽(镇压)。播后使用100ml施田补兑水喷雾除草。

      3.3苗期管理

      及时间苗,合理定苗。幼苗出土后生长迅速,要及时间苗,否则会造成相互拥挤遮荫、光照不良,形成细弱徒长苗。早间苗、晚定苗,才能保证全苗壮苗。间苗一般分 2次,在1叶1心期及2叶1心期进行,间去弱、病、畸形苗及不具备原品种特征的杂苗。其苗距掌握在10cm×10cm.

      3.4田间管理

      3.4.1 轻施定根肥,重施破肚肥。基肥为主,追肥为辅,即基肥占总施肥量的2/3.追肥在萝卜盛长前分次施用,菜农的经验是“破心追轻、破白追重”。第1、2次追肥为定根肥,在2次间苗后施入,每667m²次施30%腐熟人粪1000kg.“破肚”标志着萝卜幼苗期的终止和肉质根膨大期的开始。此期宜施重肥,使叶片生长旺盛,以供给肉质根肥大所需养分。一般于破肚后10天,追施复合肥8kg,以早晚浇施为宜。至萝卜生长旺期再追施草木灰等钾肥1次,浇水后撒于田间,100kg/667m²左右。采收前20天,应停肥停水,促使萝卜组织充实,提高晒干率。

      3.4.2水分管理。萝卜的整个生长期需要足够的水分,水分不足则产量低、皮厚、肉硬、辣味增加,且产生苦味。播种前要充分浇水,土壤含水量宜在80%以上,保证出苗快而齐。幼苗期根系浅,侧根少,抗旱力弱,干旱时应及时浇水,但在破白前一般不浇水或少浇水,以抑制侧根生长,促使直根深入土层。阴雨天气要及时开沟排水,降低地下水位,防止渍水霉根。

      3.4.3防病治虫。萝卜的病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病、黑腐病等。防治这些病害主要应加强田间管理,减少发病条件,结合农业防治,在发病初期进行农药防治。虫害主要有蚜虫、菜青虫、菜螟、小菜蛾,可采用药剂防治。

      3.4.4适时采收。“晒干种”萝卜以12月中下旬收获为宜,收获过迟,萝卜老化或遭冻害,加工时易产生硬条和脱皮条,降低成品质量。采收过早,水分含量高,晒干率低。

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